Επαγγελματική κουζίνα : γενικές αρχές μαγειρικής: σχεδιασμός, οργάνωση, εξοπλισμός, προγραμματισμός παραγωγής, πρώτες ύλες, παρασκευές, προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας - Αρβανίτης, Κώστας Ν., 1954- (Προπομπός, 2007)
Προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας.