Ο ρόλος της λειτουργίας των επισιτιστικών τμημάτων στις ξενοδοχειακές μονάδες στην αύξηση των εσόδων τους. : Αρχές διοίκησης και οργάνωσης για μεγιστοποίηση των αποτελεσματων χρήσεως. - Λυκούδης, Διονύσιος (Τ.Ε.Ι. Πάτρας, 2011)