Η οργάνωση του τμήματος food & beverage (τροφίμων και ποτών) στα ελληνικά ξενοδοχεία και η συνεργασία του με το τμήμα ελέγχου - Ζαφειροπούλου, Α., Εισηγήτρια; ΤΣΏΝΟΥ, ΔΕΣΠΟΙΝΑ (ΤΕΙ Πάτρας, 1999)