Διοίκηση εστιατορίου, μελέτη περίπτωσης : εστιατόρια που παρουσιάζουν ιδιομορφές (θεματικά εστιατόρια) - Ράμος, Νικόλαος (ΤΕΙ Πάτρας, 2008)