Ανάλυση κινδύνων στα κρίσιμα σημεία ελέγχου σε μονάδα μαζικής εστίασης (HACCP PLAN), υγιεινή και ασφάλεια εργαζομένων - Ρεντζέπης, Χρήστος (ΤΕΙ Πάτρας, 2009)