Βελτίωση των ζυμωτικών ικανοτήτων στελεχών Saccharomyces cerevisiae που χρησιμοποιούνται στην οινοποιία μέσω προσαρμοστικής εργαστηριακής εξέλιξης - Μαυρομμάτη, Μαρία (Διδακτορική διατριβή (Δ.Δ.)–Πανεπιστήμιο Πατρών, 2023.)