rdf-syntax-grammar
mods:
  schema location: http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
  title info:
    title: Τοξικολογία τροφίμων
  name:
    name part: Γιαγκίνης, Κωνσταντίνος
    role:
      role term: creator
    role:
      role term: συγγραφέας.
  name:
    name part: Καραντώνης, Χαράλαμπος
    role:
      role term: συγγραφέας.
  name:
    name part: Θεοχάρης, Σταμάτιος
    role:
      role term: συγγραφέας.
  type of resource: text
  genre: bibliography
  origin info:
    place:
      place term: g
    place:
      place term: Θεσσαλονίκη
    publisher: Ζήτης
    date issued: c2015
    date issued: 2015
    issuance: monographic
  language:
    language term: g
  physical description:
    form: print
    extent: 352 σ. : εικ. ; 24 εκ.
  table of contents: 1. Εισαγωγή στην Επιστήμη της Τοξικολογίας -- Ιστορική αναδρομή -- Κλάδοι της Τοξικολογίας -- Καμπύλη δόσης-αποτελέσματος -- Ταξινόμηση τοξικών ουσιών βάσει της τοξικής ισχύος -- Όρμηση (Hormesis) -- 2. Αξιολόγηση και Διαχείριση Επικινδυνότητας Τοξικών Ουσιών -- Όριο ασφαλείας (Margin of safety) -- Αντιστρεπτότητα τοξικού αποτελέσματος -- Υπερευαισθησία και ανεκτικότητα -- Φάσεις τοξικής δράσης -- Aξιολόγηση και διαχείριση επικινδυνότητας -- Aξιολόγηση και διαχείριση ικινδυνότητας τροφίμων -- 3. Απορρόφηση, Κατανομή, Αποθήκευση και Απέκκριση Τοξικών Ουσιών -- Εισαγωγή -- Απορρόφηση -- Κατανομή -- Αποθήκευση -- Απέκκριση -- 4. Βιομετατροπή Τοξικών Ουσιών -- Εισαγωγή -- Θέσεις βιομετατροπής -- Αντιδράσεις βιομετατροπής -- 5. Ανίχνευση και Προσδιορισμός Τοξικών Ουσιών στα Τρόφιμα -- Εισαγωγή -- Δειγματοληψία -- Ποιοτικές και ποσοτικές αναλύσεις τοξικών ουσιών στα τρόφιμα -- Βιολογικός προσδιορισμός των τοξικών ενώσεων -- 6. Ενδογενείς Τοξίνες Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης -- Ενδογενείς τοξίνες σε τρόφιμα χερσαίας ζωικής προέλευσης -- Μεταδιδόμενες σπογγοειδείς εγκεφαλοπάθειες (TSEs) και πρωτεϊνούχοι μολυσματικοί παράγοντες (PrP) -- Ενδογενείς τοξίνες σε τρόφιμα ζωικής θαλάσσιας προέλευσης --7. Τοξικά Φυτοχημικά -- Εισαγωγή -- Φυτοτοξίνες -- Αλληλεπιδράσεις βοτάνων και φαρμάκων -- 8. Πρόσθετα Τροφίμων -- Εισαγωγή -- Νομοθεσία για την ασφάλεια των προσθέτων των τροφίμων -- Συντηρητικά -- Αντιοξειδωτικά -- Γλυκαντικές ουσίες -- Χρωστικές -- Παράγοντες γεύσης και αρώματος -- 9. Τοξικές Ενώσεις που σχηματίζονται κατά την Επεξεργασία των Τροφίμων -- Εισαγωγή -- Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAHs) -- Προϊόντα της αντίδρασης Maillard -- Πολυκυκλικές αρωματικές αμίνες (PAA) -- Νιτροζαμίνες -- Ακρυλαμίδιο -- Ακτινοβόληση τροφίμων -- 10. Βιομηχανικοί Ρυπαντές και Βαρέα Μέταλλα -- Εισαγωγή -- Πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs) -- Πολυχλωριωμένες διβενζο-π-διοξίνες (PCDDs) -- Μονοκυκλικοί και πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (ΜAHs και PAHs) -- Βαρέα μέταλλα -- 11. Φυτο…
  target audience: general
  note: Κωνσταντίνος Γιαγκίνης, Χαράλαμπος Καραντώνης, Σταμάτιος Θεοχάρης.
  note: Βιβλιογραφία: σ. [351]-352.
  subject:
    topic: Τοξικολογία
    topic: Τρόφιμα
  classification: 615.954
  identifier: 9789604564538
  record info:
    record content source: GR-PaULI
    record creation date: 241217
    record change date: 20250107123415.0
    language of cataloging:
      language term: gre