Φυσικοχημικός χαρακτηρισμός υφής βακτηριακής κυτταρίνης που παράγεται σε εκχυλίσματα υποπροϊόντος τυποποίησης Κορινθιακής σταφίδας - Σπάρου, Κωνσταντίνα (2019)