Η οικονομία στην επαγγελματική κουζίνα στις σύγχρονες ξενοδοχειακές μονάδες - Τσάμη, Αλεξάνδρα - Βαρβάρα Α.Μ.5722 (ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας, 2017)