Food chemistry translation from the fourth German edition by M.M.Burghagen, D.Hadziyev, P.Hessel, S.Jordan and C.Sprinz.

• Κύριος συγγραφέας: Belitz, H.-D. (Hans-Dieter)
• Άλλοι συγγραφείς: Grosch, W. (Werner)
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Berlin Springer 1999
• Έκδοση: 2nd edition
• Θέματα: Χημική τεχνολογία; Τεχνολογία τροφίμων
• Φυσική περιγραφή: xlii, 992 p. fig., tab. 24 cm.
• Βιβλιογραφία: Includes index
• ISBN: 354064704X