Επαγγελματική κουζίνα : γενικές αρχές μαγειρικής: σχεδιασμός, οργάνωση, εξοπλισμός, προγραμματισμός παραγωγής, πρώτες ύλες, παρασκευές, προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας /

• Κύριος συγγραφέας: Αρβανίτης, Κώστας Ν., 1954-
• Άλλοι συγγραφείς: Κουτσιμανής, Λευτέρης (συγγραφέας.)
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: Αθήνα : Προπομπός, c2007.
• Έκδοση: 2η έκδ.
• Σειρά: Τουρισμός και ελεύθερος χρόνος (Προπομπός)
• Θέματα: Caterers and catering.; Cooking > Study and teaching (Higher); Διοίκηση και οργάνωση εστιατορίων > Σπουδή και διδασκαλία; Εστιατορίου μάνατζμεντ; Μαγειρική > Μελέτη και διδασκαλία (Ανώτερη); Μάνατζμεντ υπηρεσιών εστίασης; Τροφοδότες και τροφοδοσία
• Περιγραφή τεκμηρίου: Προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας.
• Φυσική περιγραφή: 340 σ. : εικ. ; 24 εκ.
• Βιβλιογραφία: Βιβλιογραφία: σ. 339-340.
• ISBN: 9789607860361; 9789607860365