Εισαγωγή στη διατροφή του ανθρώπου /

• Άλλοι συγγραφείς: Gibney, Michael J. (επιμελητής.), Kok, Frans (επιμελητής.), Vorster, H. H. (επιμελητής.), Γιαννακούλια, Μαρία (επιμελήτρια.), Κωνσταντινίδου, Μαρία (μεταφράστρια.), Ματάλα, Αντωνία Λήδα (επιμελήτρια.)
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: Αθήνα : Παρισιάνος, 2007.
• Θέματα: Food; Nutrition; Body constitution; Metabolism; Research; Vitamins; Διατροφή; Τροφή

Πίνακας περιεχομένων:

• Πρόλογος σειράς
• Πρόλογος
• Πρόλογος ελληνικής έκδοσης
• Συνεργάτες
• 1. Εισαγωγή στη διατροφή του ανθρώπου: μια σφαιρική θεώρηση της τροφής και της διατροφής
• 2. Σύσταση σώματος
• 3. Ενεργειακός μεταβολισμός
• 4. Διατροφή και μεταβολισμός των πρωτείνών και των αμινοξέων
• 5. Πέψη και μεταβολισμός των υδατανθράκων
• 6. Διατροφή και μεταβολισμός των λιπιδίων
• 7. Διαιτητικές τιμές αναφοράς
• 8. Οι Βιταμίνες
• 9. Ανόργανα στοιχεία
• 10. Μέτρηση της διατροφικής πρόσληψης
• 11. Σύσταση τροφίμων
• 12. Πολιτική των τροφίμων και κανονισμοί
• 13. Μεθοδολογία διατροφικής έρευνας
• 14. Ασφάλεια τροφίμων: ένα αυξανόμενης σημασίας ζήτημα δημόσιας υγείας
• 15. Τρόφιμα και διατροφή: η παγκόσμια πρόκληση
• Ευρετήριο.