Chemical changes during food processing.

• Corporate Author: Elsevier
• Other Authors: Davidek, J., Pokorny, J., Velisek, J.
• Format: Book
• Language: English
• Published: Amsterdam : Elsevier, 1990
• Series: Developments in food science ; 21
• Subjects: Ανάλυση; Βιομηχανία; Εμπόριο; Ποιοτικός έλεγχος; ΤΡΟΦΗ; Χημεία
• Physical Description: 448σελ. : πιν.,σχημ.
• ISBN: 0444988459