Ποιοτικός έλεγχος : χημειομετρία και αυθεντικότητα τροφίμων φυτικής και ζωικής προέλευσης /|

• Κύριος συγγραφέας: Ταραπουλούζη, Μαρία (συγγραφέας.)
• Άλλοι συγγραφείς: Αγριοπούλου, Σοφία (συγγραφέας.), Βαρζάκας, Θεόδωρος Χ. (συγγραφέας.)
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: Αθήνα : Τσιότρας, 2021.
• Θέματα: Τεχνολογία τροφίμων.

Πίνακας περιεχομένων:

• Κεφάλαιο 1. Εισαγωγή στον Ποιοτικό Έλεγχο – Χημειομετρία και στην αυθεντικότητα των τροφίμων και των ποτών - Κεφάλαιο 2. Οι κυριότερες τεχνικές ανάλυσης στο πεδίο αυθεντικότητας και Ποιοτικού Ελέγχου τροφίμων και ποτών - Κεφάλαιο 3. Αυθεντικότητα και χημειομετρία σιτηρών-μέθοδοι ανίχνευσης νοθείας στα σιτηρά - Κεφάλαιο 4. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Ξηρών Καρπών - Κεφάλαιο 5. Αυθεντικότητα και χημειομετρία κακάο και σοκολάτας - Κεφάλαιο 6. Αυθεντικότητα και χημειομετρία οσπρίων - Κεφάλαιο 7. Αυθεντικότητα και χημειομετρία καφέ και τσαγιού - Κεφάλαιο 8. Αυθεντικότητα, χημειομετρία και νοθεία ελαιολάδου - Κεφάλαιο 9. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Βοτάνων, Καρυκευμάτων και Αιθέριων Ελαίων - Κεφάλαιο 10. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Φρούτων (Νωπά και αποξηραμένων) - Κεφάλαιο 11. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Χυμών Φρούτων - Κεφάλαιο 12. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Λαχανικών - Κεφάλαιο 13. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Μανιταριών - Κεφάλαιο 14. Αυθεντικότητα και χημειομετρία ξυδιού - Κεφάλαιο 15. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Αλκοολούχων Ποτών - Κεφάλαιο 16. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Μελιού - Κεφάλαιο 17. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Κρεάτων και Κρεατοσκευασμάτων - Κεφάλαιο 18. Αυθεντικότητα και χημειομετρία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων - Κεφάλαιο 19. Χημειομετρία και Αυθεντικότητα Αυγών - Κεφάλαιο 20. Αυθεντικότητα και χημειομετρία Ιχθυηρών - Κεφάλαιο 21. Συμπεράσματα. Ευρετήριο.