|
|
|
|
| LEADER |
05743nam a2200289 i 4500 |
| 003 |
GR-PaULI |
| 005 |
20250107123415.0 |
| 008 |
241217t2015 g a|||g |b|| 00| 0 g d |
| 020 |
|
|
|a 9789604564538
|q (χαρτόδ.)
|
| 040 |
|
|
|a GR-PaULI
|b gre
|c GR-PaULI
|d GR-AiPI
|e AACR2
|
| 082 |
0 |
4 |
|2 23
|a 615.954
|
| 100 |
1 |
|
|a Γιαγκίνης, Κωνσταντίνος
|9 207213
|e συγγραφέας.
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Τοξικολογία τροφίμων /
|c Κωνσταντίνος Γιαγκίνης, Χαράλαμπος Καραντώνης, Σταμάτιος Θεοχάρης.
|
| 260 |
|
|
|a Θεσσαλονίκη :
|b Ζήτης,
|c c2015.
|
| 300 |
|
|
|a 352 σ. :
|b εικ. ;
|c 24 εκ.
|
| 504 |
|
|
|6 Βιβλιογραφία: σ. [351]-352.
|
| 505 |
|
|
|a 1. Εισαγωγή στην Επιστήμη της Τοξικολογίας -- Ιστορική αναδρομή -- Κλάδοι της Τοξικολογίας -- Καμπύλη δόσης-αποτελέσματος -- Ταξινόμηση τοξικών ουσιών βάσει της τοξικής ισχύος -- Όρμηση (Hormesis) -- 2. Αξιολόγηση και Διαχείριση Επικινδυνότητας Τοξικών Ουσιών -- Όριο ασφαλείας (Margin of safety) -- Αντιστρεπτότητα τοξικού αποτελέσματος -- Υπερευαισθησία και ανεκτικότητα -- Φάσεις τοξικής δράσης -- Aξιολόγηση και διαχείριση επικινδυνότητας -- Aξιολόγηση και διαχείριση ικινδυνότητας τροφίμων -- 3. Απορρόφηση, Κατανομή, Αποθήκευση και Απέκκριση Τοξικών Ουσιών -- Εισαγωγή -- Απορρόφηση -- Κατανομή -- Αποθήκευση -- Απέκκριση --
4. Βιομετατροπή Τοξικών Ουσιών -- Εισαγωγή -- Θέσεις βιομετατροπής -- Αντιδράσεις βιομετατροπής -- 5. Ανίχνευση και Προσδιορισμός Τοξικών Ουσιών στα Τρόφιμα --
Εισαγωγή -- Δειγματοληψία -- Ποιοτικές και ποσοτικές αναλύσεις τοξικών ουσιών στα τρόφιμα -- Βιολογικός προσδιορισμός των τοξικών ενώσεων -- 6. Ενδογενείς Τοξίνες Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης -- Ενδογενείς τοξίνες σε τρόφιμα χερσαίας ζωικής προέλευσης -- Μεταδιδόμενες σπογγοειδείς εγκεφαλοπάθειες (TSEs) και πρωτεϊνούχοι μολυσματικοί παράγοντες (PrP) -- Ενδογενείς τοξίνες σε τρόφιμα ζωικής θαλάσσιας προέλευσης --7. Τοξικά Φυτοχημικά -- Εισαγωγή -- Φυτοτοξίνες -- Αλληλεπιδράσεις βοτάνων και φαρμάκων -- 8. Πρόσθετα Τροφίμων -- Εισαγωγή -- Νομοθεσία για την ασφάλεια των προσθέτων των τροφίμων -- Συντηρητικά -- Αντιοξειδωτικά -- Γλυκαντικές ουσίες -- Χρωστικές -- Παράγοντες γεύσης και αρώματος -- 9. Τοξικές Ενώσεις που σχηματίζονται κατά την Επεξεργασία των Τροφίμων -- Εισαγωγή -- Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAHs) -- Προϊόντα της αντίδρασης Maillard -- Πολυκυκλικές αρωματικές αμίνες (PAA) -- Νιτροζαμίνες -- Ακρυλαμίδιο -- Ακτινοβόληση τροφίμων -- 10. Βιομηχανικοί Ρυπαντές και Βαρέα Μέταλλα -- Εισαγωγή -- Πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs) -- Πολυχλωριωμένες διβενζο-π-διοξίνες (PCDDs) -- Μονοκυκλικοί και πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (ΜAHs και PAHs) -- Βαρέα μέταλλα -- 11. Φυτοφάρμακα -- Εισαγωγή -- Ιστορική αναδρομή -- Φυτοφάρμακα και Δημόσια Υγεία -- Εντομοκτόνα -- Ζιζανιοκτόνα -- Μυκητοκτόνα -- Υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα -- Νομοθετικές ρυθμίσεις.
|
| 650 |
|
4 |
|a Τοξικολογία
|x Τρόφιμα.
|9 121598
|
| 700 |
|
|
|a Καραντώνης, Χαράλαμπος
|9 190391
|e συγγραφέας.
|
| 700 |
1 |
|
|a Θεοχάρης, Σταμάτιος
|9 207214
|e συγγραφέας.
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c BK
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 615_954000000000000_ΓΙΑ
|7 0
|9 385862
|a LISA
|b LISA
|c BSC
|d 2024-12-17
|i 17830
|l 0
|o 615.954 ΓΙΑ
|p 025000279520
|r 2024-12-17 17:03:06
|t 1
|w 2024-12-17
|y BK15
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 615_954000000000000_ΓΙΑ
|7 0
|9 385863
|a LISA
|b LISA
|c BSC
|d 2024-12-17
|i 17831
|l 0
|o 615.954 ΓΙΑ
|p 025000279514
|r 2024-12-17 17:03:51
|t 2
|w 2024-12-17
|y BK15
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 615_954000000000000_ΓΙΑ
|7 0
|9 385864
|a LISA
|b LISA
|c BSC
|d 2024-12-17
|i 17832
|l 0
|o 615.954 ΓΙΑ
|p 025000279513
|r 2024-12-17 17:04:36
|t 3
|w 2024-12-17
|y BK15
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 615_954000000000000_ΓΙΑ
|7 0
|9 386003
|a LISP
|b LISP
|c BSC
|d 2025-01-07
|i 369522
|l 0
|o 615.954 ΓΙΑ
|p 025000314286
|r 2025-01-07 12:33:42
|t 4
|w 2025-01-07
|y BK15
|
| 998 |
|
|
|c ΚΟΚΟΤΟΥ
|d 2024-12
|
| 999 |
|
|
|c 224074
|d 224074
|
