Εισαγωγή στην τοξικολογία τροφίμων /

• Main Author: Shibamoto, Takayuki (συγγραφέας.)
• Other Authors: Bjeldanes, Leonard F. (συγγραφέας.), Ταραντίλης, Πέτρος Α. (επιμελητής,, μεταφραστής.), Κακούρη, Ελένη (μεταφραστής.)
• Format: Book
• Language: Greek
• Published: Nicosia, Cyprus ; [Αθήνα] : Broken Hill Publishers ; Εκδόσεις Π. Χ. Πασχαλίδης, 2022.
• Edition: 2η έκδ.
• Subjects: Τοξικολογία > Τρόφιμα.

Table of Contents:

• Κεφάλαιο 1. Αρχές τοξικολογίας
• Κεφάλαιο 2. Προσδιορισμός τοξικών ουσιών στα τρόφιμα
• Κεφάλαιο 3. Βιομετασχηματισμός
• Κεφάλαιο 4. Χημική καρκινογένεση
• Κεφάλαιο 5. Φυσικές τοξίνες σε ζωικά τρόφιμα
• Κεφάλαιο 6. Τοξικά φυτοχημικά
• Κεφάλαιο 7. Τοξίνες από μύκητες
• Κεφάλαιο 8. Μολυσματικά συστατικά στα τρόφιμα από βιομηχανικά απόβλητα
• Κεφάλαιο 9. Υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα
• Κεφάλαιο 10. Πρόσθετα τροφίμων
• Κεφάλαιο 11. Τοξικές ενώσεις που σχηματίζονται κατά την επεξεργασία των τροφίμων
• Κεφάλαιο 12. Διατροφικοί παράγοντε3ς που επηρεάζουν την υγεία
• Ευρετήριο.