Handbook of food analytical chemistry /

• Άλλοι συγγραφείς: Wrolstad, Ronald E. 1939- (επιμελητής.)
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Hoboken, N.J., John Wiley. c2005.
• Θέματα: Χημεία τροφίμων

Πίνακας περιεχομένων:

• τ. 1. Water, proteins, enzymes, lipids, and carbohydrates
• τ. 2. Pigments, colorants, flavors, textures, and bioactive food components.