Modern food microbiology

• Main Author: Jay, James M.
• Format: Book
• Language: English
• Published: New York Chapman & Hall 1996
• Edition: 5th edition
• Subjects: Μικροβιολογία > Τρόφιμα; Μικροοργανισμοί > Τρόφιμα
• Physical Description: xix, 661 p. fig., tab. 26 cm
• ISBN: 0412076918