Η επίδραση της υγροθερμικής κατεργασίας του σίτου στην παλαίωση του άρτου

• Κύριος συγγραφέας: Κοδοσάκης, Δημήτριος Ε.
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: Αθήνα 1977
• Θέματα: Τεχνολογία τροφίμων.; Χημεία τροφίμων
• Περιγραφή τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή
• Φυσική περιγραφή: 76 σ. σχήμ. 23 εκ