Η επίδραση της υγροθερμικής κατεργασίας του σίτου στην παλαίωση του άρτου

• Main Author: Κοδοσάκης, Δημήτριος Ε., 1939-
• Format: Book
• Language: Greek
• Published: Αθήνα 1977
• Subjects: Τεχνολογία τροφίμων; Χημεία τροφίμων
• Item Description: Διδακτορική διατριβή
• Physical Description: 76 σ. σχήμ. 23 εκ