Η επίδραση της υγροθερμικής κατεργασίας του σίτου στην παλαίωση του άρτου

Η επίδραση της υγροθερμικής κατεργασίας του σίτου στην παλαίωση του άρτου

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας:	Κοδοσάκης, Δημήτριος Ε., 1939-
Μορφή:	Βιβλίο
Γλώσσα:	Greek
Έκδοση:	Αθήνα 1977
Θέματα:	Τεχνολογία τροφίμων Χημεία τροφίμων
Διαθέσιμο Online:	http://thesis.ekt.gr/6246

Παρόμοια τεκμήρια

Μελέτη των φυσικών και χημικών χαρακτητιστικών διαφόρων ποικιλιών σκληρού σίτου και των αλεύρων αυτών παραγωγής 1986
Έκδοση: (1988)

Food additives handbook
ανά: Lewis, Richard J., Sir., 1939-
Έκδοση: (1989)

McCance and Widdowson's The composition of foods /
ανά: McCance, R. A. 1898-1993 ((Robert Alexander))
Έκδοση: (2002)

Τεχνολογία τροφίμων
ανά: Βουδούρης, Εμμανουήλ Κ.
Έκδοση: (1994)

Συμβολή εις την μελέτην των ελληνικών βουτήρων
ανά: Ταρνάρας, Ευθύμιος Η.
Έκδοση: (1974)

Principles of food science

Handbook of food engineering practice /
Έκδοση: (1997)

Introduction to food engineering
ανά: Singh, R. Paul
Έκδοση: (1993)

Χημεία και τεχνολογία τροφίμων /
ανά: Κουτίνας, Αθανάσιος Α.
Έκδοση: (2020)

Flavor chemistry and technology
ανά: Heath, Henry B.
Έκδοση: (1986)

Developed from a Symposium by the division of agricultural and food chemistry Flavor Chemistry: Trends and developments
Έκδοση: (1989)

An introduction to food colloids
ανά: Dickinson, Eric
Έκδοση: (1992)

Τεχνολογία τροφίμων και ποτών
ανά: Κουτίνας, Αθανάσιος Α.
Έκδοση: (2000)

Τεχνολογία τροφίμων και ποτών τεχνολογία σακχάρων, ζυμώσεων, λιπαρών υλών, χυμών εσπεριδοειδών, ζωικής προέλευσης τροφίμων απόβλητα στοιχεία αλλοίωσης και συντήρησης
ανά: Κουτίνας, Αθανάσιος Α.
Έκδοση: (1984)

Τεχνολογία τροφίμων και ποτών
ανά: Κουτίνας, Αθανάσιος Α.
Έκδοση: (1994)

Διατροφή και χημεία τροφίμων /
Έκδοση: (2011)

Physical chemistry of foods
Έκδοση: (1992)

Food proteins properties and characterization
Έκδοση: (1996)

Food science, nutrition and health
ανά: Fox, Brian A.
Έκδοση: (1995)

Βιοχημεία τροφίμων
ανά: Βαφοπούλου-Μαστρογιαννάκη, Α.
Έκδοση: (2003)

Fungi and food spoilage
ανά: Pitt, J. I.
Έκδοση: (1997)

Meat and meat products technology, chemistry, and microbiology
ανά: Varnam, Alan H.
Έκδοση: (1995)

Sensory evaluation techniques
ανά: Meilgaard, Morten
Έκδοση: (1999)

Food analysis by HPLC
Έκδοση: (1992)

Ανάλυση τροφίμων : θεωρία μεθοδολογίας - οργανολογίας και εργαστηριακές ασκήσεις /
ανά: Ανδρικόπουλος, Νικόλαος Κ.
Έκδοση: (2015)

Sweetners discovery, molecular design, and chemorception developed from a symposium sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry at the 199th National Meeting of the American Chemical Society, Boston, Massachusetts, April 22-27, 1990
Έκδοση: (1991)

Ανάπτυξη εναλλακτικών διεργασιών για την απολύμανση και απόσμηση των φυσικών φελλών
ανά: Βλάχος, Παναγιώτης Δ.
Έκδοση: (2007)

Διατροφή του ανθρώπου /
ανά: Σφλώμος, Κωνσταντίνος
Έκδοση: (2017)

Διατροφή του ανθρώπου /
ανά: Σφλώμος, Κωνσταντίνος
Έκδοση: (2019)

Food chemistry /
ανά: Belitz, H.-D. (Hans-Dieter)
Έκδοση: (2004)

Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία /
ανά: Κοτροκόης, Κωνσταντίνος
Έκδοση: (2009)

Handbook of food analytical chemistry /
Έκδοση: (2005)

Χημεία τροφίμων /
ανά: Μπόσκος, Δημήτρης Γ.
Έκδοση: (2004)

Χημεία τροφίμων /
ανά: Σφλώμος, Κωνσταντίνος
Έκδοση: (2017)

Σύσταση, χημική ανάλυση και προδιαγραφές βασικών τροφίμων /
ανά: Τζουβάρα - Καραγιάννη, Σ.
Έκδοση: (2000)

Χημεία τροφίμων και ευφραντικών /
ανά: Γαλανός, Σπυρίδων Γ.
Έκδοση: (1947)

Principles of food science
ανά: Borgstrom, Georg
Έκδοση: (1968)

Χημεία τροφίμων /
ανά: Belitz, H.-D (Hans-Dieter)
Έκδοση: (2018)

Χημεία τροφίμων /
ανά: Μπόσκος, Δημήτρης Γ.
Έκδοση: (2021)

Χημεία τροφίμων /
ανά: Κοντομηνάς, Μ. Γ.
Έκδοση: (2023)

Βιβλιοθήκη & Κέντρο Πληροφόρησης | Πανεπιστήμιο Πατρών