Modern Food Microbiology

• Κύριοι συγγραφείς: Jay, James M. (Συγγραφέας), Loessner, Martin J. (Συγγραφέας), Golden, David A. (Συγγραφέας)
• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Boston, MA : Springer US, 2005.
• Σειρά: Food Science Text Series,
• Θέματα: Chemistry.; Food > Biotechnology.; Microbiology.; Food Science.

With 30 revised and updated chapters, the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on proteobacteria, bottled water, food sanitizers (eletrolyzed oxidating water, ozone, chlorine, activin, chitosans, endolysins, etc.), bicontrol, bi...