Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products

• Κύριοι συγγραφείς: Truong, Tuyen (Συγγραφέας), Palmer, Martin (Συγγραφέας), Bansal, Nidhi (Συγγραφέας), Bhandari, Bhesh (Συγγραφέας)
• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Cham : Springer International Publishing : Imprint: Springer, 2016.
• Σειρά: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition,
• Θέματα: Chemistry.; Food > Biotechnology.; Organic chemistry.; Food Science.; Organic Chemistry.

Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products provides a comprehensive overview of techniques utilized to vary milk fat globule size in fat-structured dairy products. The text aims to highlight the importance of both native and emulsified milk fat globule size in th...