Microbes in Food and Health

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Garg, Neelam (Επιμελητής έκδοσης), Abdel-Aziz, Shadia Mohammad (Επιμελητής έκδοσης), Aeron, Abhinav (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Cham : Springer International Publishing : Imprint: Springer, 2016.
• Θέματα: Chemistry.; Microbiology.; Food > Biotechnology.; Applied Microbiology.; Food Science.

This book gives an overview of the physiology, health, safety and functional aspects of microorganisms present in food and fermented foods. A particular focus is on the health effects of probiotics and non-dairy functional foods. The book deals also with microbes that cause food spoilage and produce...