Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης /

• Κύριος συγγραφέας: Τζιά, Κωνσταντίνα (συγγραφέας.)
• Άλλοι συγγραφείς: Παππά, Φλωρεντία (συγγραφέας.)
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: Αθήνα : Παπασωτηρίου, 2005.
• Θέματα: Τροφή > Βιομηχανία και εμπόριο > Ποιοτικός έλεγχος.; Τροφή > Βιομηχανία και εμπόριο > Υγιεινολογικές απόψεις.; Τροφή > Μέτρα ασφαλείας; Τροφή > Συντήρηση; Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (Ασφάλεια τροφίμων).
• Φυσική περιγραφή: xiii, 313 σ. : εικ., πίν. ; 24 εκ.
• Βιβλιογραφία: Περιλαμβάνει βιβλιογραφικές παραπομπές: σ. 293 - 297 και ευρετήριο.
• ISBN: 9607530594