Μεσογειακή δίαιτα

• Main Authors: Ματάλα, Αντωνία - Λήδα, Matalas, Antonia
• Format: 4
• Language: Greek
• Published: 2023
• Subjects: Διαιτητικές οδηγίες; Διατροφή; Τρόφιμα; Προληπτική διατροφή; Μακροβιότητα; Διατροφική αξιολόγηση; Φυσικοί πόροι; Βιώσιμη διατροφή; Αποτύπωμα άνθρακα; Περιβαλλοντικό αποτύπωμα; Διαιτητικές επιλογές; Μελέτη Ροκφέλερ; Μελέτη Επτά Χωρών; Χρόνια νοσήματα; Dietary guidelines; Nutrition; Food; Preventive nutrition; Longevity; Nutritional assessment; Natural resources; Sustainable diet; Carbon footprint; Environmental footprint; Dietary selection; Rockfeller survey; Seven Countries Study; Chronic diseases

Το βιβλίο προσεγγίζει την έννοια της μεσογειακής δίαιτας μέσα από μια διεπιστημονική προβληματική, αφενός ως μια οντότητα των ιατρικών επιστημών και αφετέρου και ως ένα αγαθό του άυλου πολιτισμού των μεσογειακών λαών. Στο πρώτο κεφάλαιο του βιβλίου, παρατίθενται οι εξελίξεις που οδήγησαν στην καθιέρωση της μεσογειακής δίαιτας ως διατροφικού προτύπου. Πέρα από αυτό, συζητιούνται οι προκλήσεις με τις οποίες βρίσκεται αντιμέτωπη η έρευνα καθώς επιχειρεί να κατανοήσει τους μηχανισμούς που εξηγούν την προστατευτική δράση της. Στο δεύτερο κεφάλαιο, αναλύονται οι διαφορετικές διαστάσεις που λαμβάνει η έννοια της μεσογειακής δίαιτας στη διεθνή βιβλιογραφία, σε μια προσπάθεια να περιγραφεί, άλλοτε ως ένας οδηγός υγιεινής διαβίωσης ή ως ένα διατροφικό πρότυπο αναφοράς, και άλλοτε ως ένα μνημείο της παγκόσμιας άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς σύμφωνα με την UNESCO. Στο τρίτο κεφάλαιο παρατίθενται μελέτες, οι οποίες έχουν εξετάσει σε ποιο βαθμό η μεσογειακή δίαιτα μπορεί να συμβάλει στο ζητούμενο της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας και της διαφύλαξης των φυσικών πόρων. Στο τέταρτο κεφάλαιο, εξετάζεται η χρήση του προτύπου της Μεσογειακής δίαιτας ως εργαλείου για την αξιολόγηση της διατροφικής κατανάλωσης και της ποιότητας της διαιτητικής πρόσληψης. Τέλος, στο πέμπτο κεφάλαιο, αναλύεται η τρέχουσα κατάσταση, λαμβάνοντας ως δεδομένο ότι το πρότυπο της μεσογειακής δίαιτας εμφανίζεται διχασμένο ανάμεσα στη διεθνή αναγνώριση και την πολιτισμική κρίση των Μεσογειακών κοινωνιών, οι οποίες έχουν βιώσει μεγάλες ανατροπές σε ό,τι αφορά τον παραδοσιακό τρόπο διατροφής.