| Περίληψη: | Γίνεται λεπτομερής περιγραφή για τις κυριότερες φυσιολογικές διεργασίες που επηρεάζουν τη μετασυλλεκτική ζωή και συμπεριφορά των καρπών και λαχανικών μετά τη συγκομιδή τους. Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται στις φυσιολογικές λειτουργίες των προϊόντων που αποτελούν αίτια μετασυλλεκτικών απωλειών (αναπνοή, απώλεια νερού, τραυματισμοί, κ.ά.). Ορισμός της ωρίμανσης και γήρανσης. Περιγραφή των φυσιολογικών και μεταβολικών διαδικασιών που σχετίζονται με των ωρίμανση. Η βιοσύνθεση και ο ρόλος του αιθυλενίου στη μετασυλλεκτική συμπεριφορά των οπωροκηπευτικών, με ιδιαίτερη αναφορά στην ωρίμανση. Παρουσιάζονται επίσης οι κυριότερες φυσιολογικές και μεταβολικές αλλαγές που προκαλούνται στα διάφορα στάδια της ωρίμανσης των οπωροκηπευτικών καθώς και μετά τη συγκομιδή τους.
|
|---|
