| Περίληψη: | Καταπονήσεις κατά τη μετασυλλεκτική περίοδο. Ορισμός των βιοτικών και αβιοτικών καταπονήσεων και των φυσιολογικών διαταραχών (physiological disorders). Ο κρυοτραυματισμός ως αβιοτική καταπόνηση. Η ευαισθησία διαφόρων καρπών και λαχανικών σε τραυματισμούς από χαμηλές θερμοκρασίες και τα συμπτώματα που προκαλούνται. Παράγοντες που επηρεάζουν την ευαισθησία κάποιου φυτικού μέρους ή οπωροκηπευτικού στην εκδήλωση κρυοτραυματισμού. Φυσιολογία του κρυοτραυματισμού. Μετασυλλεκτικές τεχνικές για την αντιμετώπιση και περιορισμό των συμπτωμάτων του κρυοτραυματισμού. Κρυοτραυματισμοί πριν τη συγκομιδή. Τραυματισμοί από πάγωμα. Κατάταξη των καρπών και λαχανικών σε κατηγορίες ανάλογα με την ευαισθησία τους σε πάγωμα. Παράγοντες που επηρεάζουν την ένταση των ζημιών από πάγωμα. Σχέση μεταξύ του περιεχομένου των καρπών και λαχανικών σε νερό και της ευαισθησίας τους σε πάγωμα. Κατάταξη των φυσιολογικών διαταραχών σε καρπούς και λαχανικά ανάλογα με το αίτιο: υψηλές θερμοκρασίες, ατμόσφαιρα αποθήκευσης (χαμηλό Ο2, υψηλό CO2, αιθυλένιο), λόγω γήρανσης και λόγω διαφόρων αιτίων. Παρουσίαση των κυριότερων μετασυλλεκτικών προσβολών από εχθρούς και ασθένειες και τρόποι αντιμετπώπισής τους.
|
|---|
