Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά
Κατηγορίες ελάχιστα μεταποιημένων καρπών και λαχανικών. Υφιστάμενη κατάσταση και προοπτικές στην εμπορίω των ειδών αυτών. Τα υπέρ και κατά της κατανάλωσης των προϊόντων αυτών. Φυσιολογικές, βιοχημικές και ποιοτικές αλλαγές κατά την επεξεργασία και συντήρηση των ελάχιστα μεταποιημένων οπωροκηπευτικών...
| Κύριοι συγγραφείς: | , , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Μορφή: | 7 |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
2016
|
| Διαθέσιμο Online: | http://repository.kallipos.gr/handle/11419/3347 |
| id |
kallipos-11419-3347 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
kallipos-11419-33472024-05-15T08:41:05Z Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά Minimally processed fruits and vegetables Πάσσαμ, Χάρολντ-Κρίστοφερ Τσαντίλη, Ελένη Χριστόπουλος, Μιλτιάδης Καυκαλέτου, Μίνα Αλεξόπουλος, Αλέξιος Καραπάνος, Ιωάννης Passam, Harold Christopher Tsantili, Eleni Christopoulos, Miltiadis Kafkaletou, Mina Alexopoulos, Alexios Karapanos, Ioannis Κατηγορίες ελάχιστα μεταποιημένων καρπών και λαχανικών. Υφιστάμενη κατάσταση και προοπτικές στην εμπορίω των ειδών αυτών. Τα υπέρ και κατά της κατανάλωσης των προϊόντων αυτών. Φυσιολογικές, βιοχημικές και ποιοτικές αλλαγές κατά την επεξεργασία και συντήρηση των ελάχιστα μεταποιημένων οπωροκηπευτικών. Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητά τους. Μέθοδοι για την προετοιμασία, συσκευασία, συντήρηση και διανομή των ελάχιστα μεταποιημένων καρπών και λαχανικών. Η αντιμετώπιση μικροοργανισμών και ενζύμων που μειώνουν την ποιότητα και υγιεινή των προϊόντων (θερμότητα, χημικές ουσίες, αντιοξειδωτικά κ.ά.). Συνιστώμενες συνθήκες συντήρησης και ο ρόλος των τροποποιημένων ατμοσφαιρών. Categories of minimally processed fruits and vegetables. Current status and prospects in the market for these products. Pros and cons of consuming these products. Physiological, biochemical, and quality changes during the processing and preservation of minimally processed fruits and vegetables. Factors affecting their quality. Methods for preparation, packaging, preservation, and distribution of minimally processed fruits and vegetables. Dealing with microorganisms and enzymes that affect the quality and hygiene of the products (heat treatment, chemicals, antioxidants, etc.). Recommended storage conditions and the role of modified atmospheres. 2016-02-11T19:57:19Z 2021-07-08T09:45:59Z 2024-05-15T08:41:02Z 2016-02-11T19:57:19Z 2021-07-08T09:45:59Z 2024-05-15T08:41:02Z 2016-02-11 7 http://repository.kallipos.gr/handle/11419/3347 el 1 20 application/pdf |
| institution |
Kallipos |
| collection |
DSpace |
| language |
Greek |
| description |
Κατηγορίες ελάχιστα μεταποιημένων καρπών και λαχανικών. Υφιστάμενη κατάσταση και προοπτικές στην εμπορίω των ειδών αυτών. Τα υπέρ και κατά της κατανάλωσης των προϊόντων αυτών. Φυσιολογικές, βιοχημικές και ποιοτικές αλλαγές κατά την επεξεργασία και συντήρηση των ελάχιστα μεταποιημένων οπωροκηπευτικών. Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητά τους. Μέθοδοι για την προετοιμασία, συσκευασία, συντήρηση και διανομή των ελάχιστα μεταποιημένων καρπών και λαχανικών. Η αντιμετώπιση μικροοργανισμών και ενζύμων που μειώνουν την ποιότητα και υγιεινή των προϊόντων (θερμότητα, χημικές ουσίες, αντιοξειδωτικά κ.ά.). Συνιστώμενες συνθήκες συντήρησης και ο ρόλος των τροποποιημένων ατμοσφαιρών. |
| format |
7 |
| author |
Πάσσαμ, Χάρολντ-Κρίστοφερ Τσαντίλη, Ελένη Χριστόπουλος, Μιλτιάδης Καυκαλέτου, Μίνα Αλεξόπουλος, Αλέξιος Καραπάνος, Ιωάννης Passam, Harold Christopher Tsantili, Eleni Christopoulos, Miltiadis Kafkaletou, Mina Alexopoulos, Alexios Karapanos, Ioannis |
| spellingShingle |
Πάσσαμ, Χάρολντ-Κρίστοφερ Τσαντίλη, Ελένη Χριστόπουλος, Μιλτιάδης Καυκαλέτου, Μίνα Αλεξόπουλος, Αλέξιος Καραπάνος, Ιωάννης Passam, Harold Christopher Tsantili, Eleni Christopoulos, Miltiadis Kafkaletou, Mina Alexopoulos, Alexios Karapanos, Ioannis Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά |
| author_facet |
Πάσσαμ, Χάρολντ-Κρίστοφερ Τσαντίλη, Ελένη Χριστόπουλος, Μιλτιάδης Καυκαλέτου, Μίνα Αλεξόπουλος, Αλέξιος Καραπάνος, Ιωάννης Passam, Harold Christopher Tsantili, Eleni Christopoulos, Miltiadis Kafkaletou, Mina Alexopoulos, Alexios Karapanos, Ioannis |
| author_sort |
Πάσσαμ, Χάρολντ-Κρίστοφερ |
| title |
Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά |
| title_short |
Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά |
| title_full |
Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά |
| title_fullStr |
Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά |
| title_full_unstemmed |
Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά |
| title_sort |
τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά |
| publishDate |
2016 |
| url |
http://repository.kallipos.gr/handle/11419/3347 |
| work_keys_str_mv |
AT passamcharolntkristopher taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT tsantilēelenē taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT christopoulosmiltiadēs taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT kaukaletoumina taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT alexopoulosalexios taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT karapanosiōannēs taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT passamharoldchristopher taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT tsantilieleni taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT christopoulosmiltiadis taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT kafkaletoumina taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT alexopoulosalexios taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT karapanosioannis taelachistametapoiēmenaopōrokēpeutika AT passamcharolntkristopher minimallyprocessedfruitsandvegetables AT tsantilēelenē minimallyprocessedfruitsandvegetables AT christopoulosmiltiadēs minimallyprocessedfruitsandvegetables AT kaukaletoumina minimallyprocessedfruitsandvegetables AT alexopoulosalexios minimallyprocessedfruitsandvegetables AT karapanosiōannēs minimallyprocessedfruitsandvegetables AT passamharoldchristopher minimallyprocessedfruitsandvegetables AT tsantilieleni minimallyprocessedfruitsandvegetables AT christopoulosmiltiadis minimallyprocessedfruitsandvegetables AT kafkaletoumina minimallyprocessedfruitsandvegetables AT alexopoulosalexios minimallyprocessedfruitsandvegetables AT karapanosioannis minimallyprocessedfruitsandvegetables |
| _version_ |
1799946626907766784 |
