| Περίληψη: | Το Hypericum perforatum αποτελεί ένα φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται ως τοπική θεραπεία για τραύματα, μώλωπες, κοψίματα και εγκαύματα με τη μορφή του ελαίου. Ο προσδιορισμός της φυτοχημικής σύστασης του βαλσαμέλαιου με τις κλασικές χρωματογραφικές μεθόδους είναι δύσκολος και στερείται αξιοπιστίας και επαναληψιμότητας. Η μαύρη Κορινθιακή σταφίδα (Black Corinthian Currant) είναι φημισμένη για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες ενώ ταυτόχρονα βελτιώνει την ινσουλινική και γλυκαιμική απόκριση σε άτομα που την καταναλώνουν. H σταφιδίνη, το σιρόπι της σταφίδας, αποτελεί ένα από τα κυριότερα συστατικά στην αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και την οινοποίηση αλλά δεν υπάρχει καμία μελέτη της σύστασης αυτής.
Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν ο χαρακτηρισμός αυτών των προϊόντων ως προς τη σύσταση και τις ιδιότητες. Η φυτοχημική ανάλυση του βαλσαμέλαιου και της σταφιδίνης επιχειρήθηκε με την τεχνική Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού (NMR). Η δυνατότητα ανάλυσης χωρίς προκατεργασία, η επαναληψιμότητα, η ευαισθησία και η δυνατότητα για ποσοτικοποίηση ανάγουν την τεχνική ΝΜR ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για τέτοιες δύσκολες αναλύσεις. Στο δεύτερο σκέλος της εργασίας, έγινε προσδιορισμός φαινολικού περιεχομένου της σταφιδίνης μέσω της χρωματομετρικής μεθόδου Folin-Ciocalteau, φλαβονοειδών με τη μέθοδο του τριχλωριούχου αργιλίου, και των σακχάρων με τη μέθοδο της ανθρόνης. Η αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας αυτών έγινε με τη μέθοδο αναγωγής σιδηρικατιόντος, της ικανότητας δέσμευσης ελευθέρων ριζών μέσω της μεθόδου DPPH και, τέλος, μέτρηση της ικανότητας αναστολής της υπεροξείδωσης του λινελαϊκού οξέος.
Τα αποτελέσματα της NMR μελέτης έδειξαν ότι στη σταφιδίνη προσδιορίζονται η κερσετίνη, η καμφερόλη, η σακχαρόζη και η φρουκτόζη και πιθανώς η γλυκόζη και η βαλίνη. Στα φάσματα NΜR του βαλσαμέλαιου τα σήματα των τριακυλογλυκερολών κυριαρχούν και δεν εντοπίζονται οι μεταβολίτες του βαλσαμόχορτου που είναι σε μικρή συγκέντρωση. Όσον αφορά στη σταφιδίνη, το φαινολικό περιεχόμενο προσδιορίστηκε στα 2173,4 ± 84,5 mg GAE/100 g, η συγκέντρωση των φλαβονοειδών στα 1225,7 ± 61,6 mg κερσετίνης/100 g και των σακχάρων σε 654,5 ± 41,16 mg γλυκόζης/g. Ιδιαιτέρως υψηλή ήταν η αντιοξειδωτική δράση της σταφιδίνης, συμπέρασμα που εξάγεται από τα αποτελέσματα των αναλύσεων FRAP (48.25 ± 0.14 μmol FeSO4/g), DPPH (IC50 2,70 ± 0,04 mg/mL) και της σημαντικής δοσο- και χρονο- εξαρτώμενης αναστολής υπεροξείδωσης λινελαϊκού οξέος. Τα αποτελέσματα αυτά συνεισφέρουν στην αξιολόγηση αυτών των σημαντικών φυτικών προϊόντων.
|
|---|
