Ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης
Το Hypericum perforatum αποτελεί ένα φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται ως τοπική θεραπεία για τραύματα, μώλωπες, κοψίματα και εγκαύματα με τη μορφή του ελαίου. Ο προσδιορισμός της φυτοχημικής σύστασης του βαλσαμέλαιου με τις κλασικές χρωματογραφικές μεθόδους είναι δύσκολος και στερείται αξιοπιστ...
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | Thesis |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
2019
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/10889/12002 |
| id |
nemertes-10889-12002 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| institution |
UPatras |
| collection |
Nemertes |
| language |
Greek |
| topic |
Φαρμακευτικά φυτά Έλαιο υπερικού Σταφιδίνη Αντιοξειδωτική δραστικότητα Φυτοχημική σύσταση Φαινολικό περιχόμενο Medicinal plants Oleum Hyperici Raisin syrup Antioxidant activity Phytochemical composition Phenolic content 615.321 |
| spellingShingle |
Φαρμακευτικά φυτά Έλαιο υπερικού Σταφιδίνη Αντιοξειδωτική δραστικότητα Φυτοχημική σύσταση Φαινολικό περιχόμενο Medicinal plants Oleum Hyperici Raisin syrup Antioxidant activity Phytochemical composition Phenolic content 615.321 Ζαχαρής-Αγγελόπουλος, Κωνσταντίνος Ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης |
| description |
Το Hypericum perforatum αποτελεί ένα φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται ως τοπική θεραπεία για τραύματα, μώλωπες, κοψίματα και εγκαύματα με τη μορφή του ελαίου. Ο προσδιορισμός της φυτοχημικής σύστασης του βαλσαμέλαιου με τις κλασικές χρωματογραφικές μεθόδους είναι δύσκολος και στερείται αξιοπιστίας και επαναληψιμότητας. Η μαύρη Κορινθιακή σταφίδα (Black Corinthian Currant) είναι φημισμένη για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες ενώ ταυτόχρονα βελτιώνει την ινσουλινική και γλυκαιμική απόκριση σε άτομα που την καταναλώνουν. H σταφιδίνη, το σιρόπι της σταφίδας, αποτελεί ένα από τα κυριότερα συστατικά στην αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και την οινοποίηση αλλά δεν υπάρχει καμία μελέτη της σύστασης αυτής.
Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν ο χαρακτηρισμός αυτών των προϊόντων ως προς τη σύσταση και τις ιδιότητες. Η φυτοχημική ανάλυση του βαλσαμέλαιου και της σταφιδίνης επιχειρήθηκε με την τεχνική Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού (NMR). Η δυνατότητα ανάλυσης χωρίς προκατεργασία, η επαναληψιμότητα, η ευαισθησία και η δυνατότητα για ποσοτικοποίηση ανάγουν την τεχνική ΝΜR ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για τέτοιες δύσκολες αναλύσεις. Στο δεύτερο σκέλος της εργασίας, έγινε προσδιορισμός φαινολικού περιεχομένου της σταφιδίνης μέσω της χρωματομετρικής μεθόδου Folin-Ciocalteau, φλαβονοειδών με τη μέθοδο του τριχλωριούχου αργιλίου, και των σακχάρων με τη μέθοδο της ανθρόνης. Η αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας αυτών έγινε με τη μέθοδο αναγωγής σιδηρικατιόντος, της ικανότητας δέσμευσης ελευθέρων ριζών μέσω της μεθόδου DPPH και, τέλος, μέτρηση της ικανότητας αναστολής της υπεροξείδωσης του λινελαϊκού οξέος.
Τα αποτελέσματα της NMR μελέτης έδειξαν ότι στη σταφιδίνη προσδιορίζονται η κερσετίνη, η καμφερόλη, η σακχαρόζη και η φρουκτόζη και πιθανώς η γλυκόζη και η βαλίνη. Στα φάσματα NΜR του βαλσαμέλαιου τα σήματα των τριακυλογλυκερολών κυριαρχούν και δεν εντοπίζονται οι μεταβολίτες του βαλσαμόχορτου που είναι σε μικρή συγκέντρωση. Όσον αφορά στη σταφιδίνη, το φαινολικό περιεχόμενο προσδιορίστηκε στα 2173,4 ± 84,5 mg GAE/100 g, η συγκέντρωση των φλαβονοειδών στα 1225,7 ± 61,6 mg κερσετίνης/100 g και των σακχάρων σε 654,5 ± 41,16 mg γλυκόζης/g. Ιδιαιτέρως υψηλή ήταν η αντιοξειδωτική δράση της σταφιδίνης, συμπέρασμα που εξάγεται από τα αποτελέσματα των αναλύσεων FRAP (48.25 ± 0.14 μmol FeSO4/g), DPPH (IC50 2,70 ± 0,04 mg/mL) και της σημαντικής δοσο- και χρονο- εξαρτώμενης αναστολής υπεροξείδωσης λινελαϊκού οξέος. Τα αποτελέσματα αυτά συνεισφέρουν στην αξιολόγηση αυτών των σημαντικών φυτικών προϊόντων. |
| author2 |
Λάμαρη, Φωτεινή |
| author_facet |
Λάμαρη, Φωτεινή Ζαχαρής-Αγγελόπουλος, Κωνσταντίνος |
| format |
Thesis |
| author |
Ζαχαρής-Αγγελόπουλος, Κωνσταντίνος |
| author_sort |
Ζαχαρής-Αγγελόπουλος, Κωνσταντίνος |
| title |
Ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης |
| title_short |
Ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης |
| title_full |
Ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης |
| title_fullStr |
Ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης |
| title_full_unstemmed |
Ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης |
| title_sort |
ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης |
| publishDate |
2019 |
| url |
http://hdl.handle.net/10889/12002 |
| work_keys_str_mv |
AT zacharēsangelopouloskōnstantinos analysēsystasēskaimeletēantioxeidōtikōnidiotētōnbalsamelaioukaistaphidinēs AT zacharēsangelopouloskōnstantinos analysisofcompositionandstudyofantioxidantpropertiesofhypericumoilandraisinsyrup |
| _version_ |
1771297220541284352 |
| spelling |
nemertes-10889-120022022-09-05T14:10:46Z Ανάλυση σύστασης και μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων βαλσαμέλαιου και σταφιδίνης Analysis of composition and study of antioxidant properties of Hypericum oil and raisin syrup Ζαχαρής-Αγγελόπουλος, Κωνσταντίνος Λάμαρη, Φωτεινή Λάμαρη, Φωτεινή Σπυρούλιας, Γεώργιος Μαγκαφά, Βασιλική Ζacharis-Angelopoulos, Konstantinos Φαρμακευτικά φυτά Έλαιο υπερικού Σταφιδίνη Αντιοξειδωτική δραστικότητα Φυτοχημική σύσταση Φαινολικό περιχόμενο Medicinal plants Oleum Hyperici Raisin syrup Antioxidant activity Phytochemical composition Phenolic content 615.321 Το Hypericum perforatum αποτελεί ένα φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται ως τοπική θεραπεία για τραύματα, μώλωπες, κοψίματα και εγκαύματα με τη μορφή του ελαίου. Ο προσδιορισμός της φυτοχημικής σύστασης του βαλσαμέλαιου με τις κλασικές χρωματογραφικές μεθόδους είναι δύσκολος και στερείται αξιοπιστίας και επαναληψιμότητας. Η μαύρη Κορινθιακή σταφίδα (Black Corinthian Currant) είναι φημισμένη για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες ενώ ταυτόχρονα βελτιώνει την ινσουλινική και γλυκαιμική απόκριση σε άτομα που την καταναλώνουν. H σταφιδίνη, το σιρόπι της σταφίδας, αποτελεί ένα από τα κυριότερα συστατικά στην αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική και την οινοποίηση αλλά δεν υπάρχει καμία μελέτη της σύστασης αυτής. Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν ο χαρακτηρισμός αυτών των προϊόντων ως προς τη σύσταση και τις ιδιότητες. Η φυτοχημική ανάλυση του βαλσαμέλαιου και της σταφιδίνης επιχειρήθηκε με την τεχνική Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού (NMR). Η δυνατότητα ανάλυσης χωρίς προκατεργασία, η επαναληψιμότητα, η ευαισθησία και η δυνατότητα για ποσοτικοποίηση ανάγουν την τεχνική ΝΜR ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για τέτοιες δύσκολες αναλύσεις. Στο δεύτερο σκέλος της εργασίας, έγινε προσδιορισμός φαινολικού περιεχομένου της σταφιδίνης μέσω της χρωματομετρικής μεθόδου Folin-Ciocalteau, φλαβονοειδών με τη μέθοδο του τριχλωριούχου αργιλίου, και των σακχάρων με τη μέθοδο της ανθρόνης. Η αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας αυτών έγινε με τη μέθοδο αναγωγής σιδηρικατιόντος, της ικανότητας δέσμευσης ελευθέρων ριζών μέσω της μεθόδου DPPH και, τέλος, μέτρηση της ικανότητας αναστολής της υπεροξείδωσης του λινελαϊκού οξέος. Τα αποτελέσματα της NMR μελέτης έδειξαν ότι στη σταφιδίνη προσδιορίζονται η κερσετίνη, η καμφερόλη, η σακχαρόζη και η φρουκτόζη και πιθανώς η γλυκόζη και η βαλίνη. Στα φάσματα NΜR του βαλσαμέλαιου τα σήματα των τριακυλογλυκερολών κυριαρχούν και δεν εντοπίζονται οι μεταβολίτες του βαλσαμόχορτου που είναι σε μικρή συγκέντρωση. Όσον αφορά στη σταφιδίνη, το φαινολικό περιεχόμενο προσδιορίστηκε στα 2173,4 ± 84,5 mg GAE/100 g, η συγκέντρωση των φλαβονοειδών στα 1225,7 ± 61,6 mg κερσετίνης/100 g και των σακχάρων σε 654,5 ± 41,16 mg γλυκόζης/g. Ιδιαιτέρως υψηλή ήταν η αντιοξειδωτική δράση της σταφιδίνης, συμπέρασμα που εξάγεται από τα αποτελέσματα των αναλύσεων FRAP (48.25 ± 0.14 μmol FeSO4/g), DPPH (IC50 2,70 ± 0,04 mg/mL) και της σημαντικής δοσο- και χρονο- εξαρτώμενης αναστολής υπεροξείδωσης λινελαϊκού οξέος. Τα αποτελέσματα αυτά συνεισφέρουν στην αξιολόγηση αυτών των σημαντικών φυτικών προϊόντων. Hypericum perforatum is a medicinal plant used as a topical treatment for wounds, bruises, cuts and burns in the form of oil. The determination of the phytochemical composition of hyperici oil by conventional chromatographic methods is difficult and lacks reliability and repeatability. Black Corinthian Currant is renowned for its antioxidant properties while at the same time improves insulin and glycemic response of people who consume it. Stafidin, raisin syrup, is one of the main ingredients in bakery, confectionery and vinification but there is no study on this topic. The purpose of this work was to characterize these products in terms of composition and properties. The phytochemical analysis of hyperici oil and raisin syrup was attempted with the Nuclear Magnetic Resonance (NMR) technique. The ability to analyze without pre-processing, repeatability, sensitivity and the ability to quantify make the NMR technique an excellent tool for such difficult analyses. In the second part of the work, the phenolic content of the raisin syrup was determined by the Folin-Ciocalteau colorimetric method, flavonoids by aluminium trichloride assay, and sugars by anthrone assay. The evaluation of their antioxidant capacity was performed by the ferric ion reduction method (FRAP), the free radical scavenging capacity (DPPH method) and finally the ability to inhibit linoleic acid peroxidation. The results of the NMR study have shown that quercetin, kaempherol, sucrose and fructose and possibly glucose and valine are determined in raisin syrup. The NMR spectrum of oleum hyperici is predominated by triacylglycerol signals and the metabolites of oleum hypericum could not be determined. Regarding the raisin syrup, the phenolic content was 2173.4 ± 84.5 mg GAE/100 g, the flavonoid content was 1225.7 ± 61.6 mg of quercetin/100 g and the sugar content was 654.5 ± 41.16 mg glucose/g. Particularly high was the antioxidant activity of raisin syrup, a conclusion derived from the results of FRAP (48.25 ± 0.14 μmol FeSO4/g), DPPH (IC50 2.70 ± 0.04 mg/mL) and the significant dose- and time-dependent inhibition of linoleic peroxidation. These results contribute to the evaluation of those important plant products. 2019-02-28T15:54:28Z 2019-02-28T15:54:28Z 2018-02-16 Thesis http://hdl.handle.net/10889/12002 gr 12 application/pdf |
