| Περίληψη: | Τα τελευταία χρόνια ο επιχειρηματικός κλάδος της ζυθοποιίας και ιδιαίτερα της μικροζυθοποιίας έχει αποτελέσει αντικείμενο επιστημονικής έρευνας σε διεθνές επίπεδο με επίκεντρο τη στρατηγική των επιχειρήσεων. Ωστόσο, στη χώρα μας το εν λόγω θέμα δεν έχει ακόμη διερευνηθεί σε βάθος. Η παρούσα διπλωματική εργασία στοχεύει στην διερεύνηση και ανάδειξη των στοιχείων και των παραγόντων εκείνων που αποτελούν πηγές ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος από τις ίδιες τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο, ενώ παράλληλα καταγράφονται και αξιολογούνται οι στρατηγικές ικανότητες που αναπτύσσουν οι συγκεκριμένες μικρές επιχειρήσεις κατά τη προσπάθειά τους για τη δημιουργία και την εδραίωση ενός διατηρήσιμου ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος.
Για το σκοπό αυτό διεξήχθη ποιοτική έρευνα με τη χρήση ημι-δομημένης συνέντευξης με στελέχη 16 επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στο χώρο της μικροζυθοποιίας στην Ελλάδα, καλύπτοντας ένα ευρύ φάσμα τύπων και μεγεθών επιχειρήσεων.
Το βασικό συμπέρασμα της έρευνας είναι ότι τα κύρια ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα του κλάδου είναι η ποιότητα και η ποικιλία των τελικών προϊόντων. Μέσω αυτών υλοποιείται και η βασική ανταγωνιστική στρατηγική των επιχειρήσεων που είναι η στρατηγική της διαφοροποίησης. Η κάθε επιχείρηση αναπτύσσει το δικό της στρατηγικό οπλοστάσιο ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της και τους πόρους που διαθέτει στην προσπάθειά της για την εδραίωση διατηρήσιμου ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος. Επιπλέον η παρούσα έρευνα αναδεικνύει τη γενική κουλτούρα που χαρακτηρίζει τον κλάδο, η οποία επικεντρώνεται στη μοναδικότητα, στο πάθος για το διαφορετικό και στη συμπόρευση χωρίς ανταγωνισμούς προς τον κοινό στόχο της διάδοσης της ποιοτικής μπύρας στην Ελλάδα σε βαθμό που να αγγίζει τα όρια της αποστολής. Η κουλτούρα αυτή ενώ μπορεί να μην φαντάζει ιδανική για την επιχειρηματικότητα, τελικά λειτουργεί θετικά για τον κλάδο και αποτελεί πόλο έλξης για τον καταναλωτή επιτρέποντάς του να απολαύσει αξιόλογα προϊόντα υψηλής ποιότητας και αισθητικής.
|
|---|
