| Περίληψη: | Η συγκεκριμένη εργασία μελετάει την έννοια και την σημασία της αποτελεσματικότητας των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα. Η εργασία ξεκινάει με την ανάλυση των συστημάτων ποιότητας και την αποτελεσματικότητα τους σε γενικό επίπεδο. Ύστερα, η εργασία περνάει στην ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, για να αναλύσει ύστερα σε μεταγενέστερο επίπεδο την έννοια της οργανωσιακής κουλτούρας και να την συσχετήσει εμπειρικά, μέσα από μια στατιστική έρευνα πρωτογενών δεδομένων, να συσχετιστούν η οργανωσιακή κουλτούρα και τα συστήματα ασφάλειας τροφίμων. Το μοναδικό σύστημα ποιότητας που εφαρμόζεται πάνω από 10 χρόνια είναι το ISO 22000. Τα υπόλοιπα συστήματα ποιότητας που αναφέρθηκαν παραπάνω (BRC, IFS, ISO 9001, ISO 14001) κατά μέσο όρο δεν εφαρμόζονται, παρόλα αυτά, από τα ποσοστά που προκύπτουν, φαίνεται πως ελάχιστοι τα χρησιμοποιούν από 0 έως 5 έτη
|
|---|
