Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα
Η συγκεκριμένη εργασία μελετάει την έννοια και την σημασία της αποτελεσματικότητας των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα. Η εργασία ξεκινάει με την ανάλυση των συστημάτων ποιότητας και την αποτελεσματικότητα τους σε γενικό επίπεδο. Ύστερα, η εργασί...
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
2020
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/10889/13919 |
| id |
nemertes-10889-13919 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
nemertes-10889-139192022-09-05T09:40:59Z Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα The effectiveness of food quality and safety systems in relation to organizational culture Σεληθωμάς, Χαρίτων Selithomas, Chariton Συστήματα ποιότητας Αποτελεσματικότητα Οργανωσιακή κουλτούρα Quality systems Effectiveness Organizational culture Η συγκεκριμένη εργασία μελετάει την έννοια και την σημασία της αποτελεσματικότητας των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα. Η εργασία ξεκινάει με την ανάλυση των συστημάτων ποιότητας και την αποτελεσματικότητα τους σε γενικό επίπεδο. Ύστερα, η εργασία περνάει στην ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, για να αναλύσει ύστερα σε μεταγενέστερο επίπεδο την έννοια της οργανωσιακής κουλτούρας και να την συσχετήσει εμπειρικά, μέσα από μια στατιστική έρευνα πρωτογενών δεδομένων, να συσχετιστούν η οργανωσιακή κουλτούρα και τα συστήματα ασφάλειας τροφίμων. Το μοναδικό σύστημα ποιότητας που εφαρμόζεται πάνω από 10 χρόνια είναι το ISO 22000. Τα υπόλοιπα συστήματα ποιότητας που αναφέρθηκαν παραπάνω (BRC, IFS, ISO 9001, ISO 14001) κατά μέσο όρο δεν εφαρμόζονται, παρόλα αυτά, από τα ποσοστά που προκύπτουν, φαίνεται πως ελάχιστοι τα χρησιμοποιούν από 0 έως 5 έτη This paper examines the concept and importance of the effectiveness of food quality and safety systems in relation to organizational culture. The work begins with the analysis of quality systems and their efficiency in general. Then, the work moves to food safety and quality, to analyze at a later level the concept of organizational culture and to empirically correlate it, through a statistical survey of primary data, to relate organizational culture and food safety systems. The only quality system that has been implemented for over 10 years is ISO 22000. The other quality systems mentioned above (BRC, IFS, ISO 9001, ISO 14001) on average do not apply, however, from the resulting percentages, it seems that very few use them from 0 to 5 years. 2020-10-07T11:52:02Z 2020-10-07T11:52:02Z 2020-07-01 http://hdl.handle.net/10889/13919 gr application/pdf |
| institution |
UPatras |
| collection |
Nemertes |
| language |
Greek |
| topic |
Συστήματα ποιότητας Αποτελεσματικότητα Οργανωσιακή κουλτούρα Quality systems Effectiveness Organizational culture |
| spellingShingle |
Συστήματα ποιότητας Αποτελεσματικότητα Οργανωσιακή κουλτούρα Quality systems Effectiveness Organizational culture Σεληθωμάς, Χαρίτων Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα |
| description |
Η συγκεκριμένη εργασία μελετάει την έννοια και την σημασία της αποτελεσματικότητας των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα. Η εργασία ξεκινάει με την ανάλυση των συστημάτων ποιότητας και την αποτελεσματικότητα τους σε γενικό επίπεδο. Ύστερα, η εργασία περνάει στην ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, για να αναλύσει ύστερα σε μεταγενέστερο επίπεδο την έννοια της οργανωσιακής κουλτούρας και να την συσχετήσει εμπειρικά, μέσα από μια στατιστική έρευνα πρωτογενών δεδομένων, να συσχετιστούν η οργανωσιακή κουλτούρα και τα συστήματα ασφάλειας τροφίμων. Το μοναδικό σύστημα ποιότητας που εφαρμόζεται πάνω από 10 χρόνια είναι το ISO 22000. Τα υπόλοιπα συστήματα ποιότητας που αναφέρθηκαν παραπάνω (BRC, IFS, ISO 9001, ISO 14001) κατά μέσο όρο δεν εφαρμόζονται, παρόλα αυτά, από τα ποσοστά που προκύπτουν, φαίνεται πως ελάχιστοι τα χρησιμοποιούν από 0 έως 5 έτη |
| author2 |
Selithomas, Chariton |
| author_facet |
Selithomas, Chariton Σεληθωμάς, Χαρίτων |
| author |
Σεληθωμάς, Χαρίτων |
| author_sort |
Σεληθωμάς, Χαρίτων |
| title |
Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα |
| title_short |
Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα |
| title_full |
Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα |
| title_fullStr |
Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα |
| title_full_unstemmed |
Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα |
| title_sort |
η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα |
| publishDate |
2020 |
| url |
http://hdl.handle.net/10889/13919 |
| work_keys_str_mv |
AT selēthōmascharitōn ēapotelesmatikotētatōnsystēmatōnpoiotētaskaiasphaleiastōntrophimōnseschesēmetēnorganōsiakēkoultoura AT selēthōmascharitōn theeffectivenessoffoodqualityandsafetysystemsinrelationtoorganizationalculture |
| _version_ |
1771297194367778817 |
