Παρασκευή και ποιοτική ανάλυση σιροπιών και μαρμελάδων από υποπροϊόν τυποποίησης Κορινθιακής σταφίδας

• Main Author: Πανίτσα, Αθανασία
• Other Authors: Μπεκατώρου, Αργυρώ
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2020
• Subjects: Κορινθιακή σταφίδα; Υποπροϊόν τυποποίησης Κορινθιακής σταφίδας; Σιρόπι; Μαρμελάδα; Χημική ανάλυση; Μικροβιολογική ανάλυση; Corinthian currant; Corinthian currant finishing side-stream; Syrup; Jams; Chemical analysis; Microbiological analysis

Η Κορινθιακή σταφίδα είναι τρόφιμο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην καλή υγεία του οργανισμού, ενώ αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι η αφθονία της σε αντιοξειδωτικά, θρεπτικές ουσίες οι οποίες συμβάλλουν στην αποφυγή σοβαρών παθήσεων. Η Κορινθιακή σταφίδα καλλιεργείται ως επί το...