Παρασκευή ημίγλυκων οίνων με νέες μεθόδους από υποπροϊόν τυποποίησης κορινθιακής σταφίδας και χημική τους ανάλυση

• Main Author: Μιχαλοπούλου, Ελένη
• Other Authors: Μπεκατώρου, Αργυρώ
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2020
• Subjects: Κορινθιακή σταφίδα; Υποπροϊόν τυποποίησης κορινθιακής σταφίδας; Ημίγλυκος οίνος; Ανάλυση οίνου; Corinthian currants; Corinthian currants finishing side-stream; Semi-sweet wine; Wine analysis

Η Κορινθιακή σταφίδα, που κατά το μεγαλύτερο ποσοστό της παγκόσμιας παραγωγής της καλλιεργείται σε Ελληνικά εδάφη, θεωρείται τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες, σάκχαρα και άλλα ιχνοστοιχεία τα οποία προσφέρουν πολλαπλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Το βιομηχανικό υποπροϊόν τ...