Διερεύνηση της γνώσης και της στάσης των καταναλωτών ως προς το πρόβλημα της ύπαρξης των μυκοτοξινών σε γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα

• Main Author: Μπερμπερίδη, Γεωργία
• Other Authors: Berberidi, Georgia
• Language: Greek
• Published: 2020
• Subjects: Μυκοτοξίνες; Δημόσια υγεία; Mycotoxins; Public health

Οι μυκοτοξίνες είναι δευτερογενείς μεταβολίτες που παράγονται από διάφορους μύκητες που ανήκουν κυρίως στα γένη Aspergillus, Alternaria, Fusarium, Claviceps και Penicillium. Οι μυκοτοξίνες μολύνουν βασικά αγροτικά προϊόντα διατροφής σε παγκόσμια κλίμακα με τις αναπτυσσόμενες χώρες να επηρεάζονται σε...