Σύνθεση και μελέτη υβριδικών πεπτιδίων υδρολυμάτων πρωτεϊνών με φυσικά αντιοξειδωτικά μόρια στη δομή τους

• Main Author: Γερασιμάτου, Βασιλική
• Other Authors: Μαγκαφά, Βασιλική
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2021
• Subjects: Πεπτίδια; Πεπτιδική σύνθεση; Αντιοξειδωτικά; Καλαμπόκι; Peptides; Solid phase peptide synthesis; Antioxidant; Corn; FRAP; DPPH

Η παρούσα ΜΔΕ αφορά στη σύνθεση και μελέτη υβριδικών πεπτιδικών μορίων, προερχόμενα από το καλαμπόκι, με φυσικά αντιοξειδωτικά μόρια στη δομή τους. Το καλαμπόκι αποτελεί το περισσότερο εκτεταμένα καλλιεργούμενο σιτηρό στον πλανήτη και η διατροφική του αξία επιβεβαιώνεται με μια πληθώρα μελετών. Τα β...