Ανάλυση επικινδυνότητας για το βακτήριο Listeria monocytogenes στο γάλα της παγολεκάνης

• Κύριος συγγραφέας: Λιανού, Δάφνη
• Άλλοι συγγραφείς: Lianou, Daphne
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2021
• Θέματα: Ανάλυση επικινδυνότητας; Γάλα; Πρόβατα; Milk; Listeria monocytogenes

To νωπό γάλα είναι το έκκριμα του μαστικού αδένα των θηλαστικών μιας ή περισσότερων αγελάδων, προβατίνων, αιγών ή βουβαλίδων. Έπειτα από την άμελξη αυτό συγκεντρώνεται σε παγολεκάνες, μεταλλικούς δηλαδή περιέκτες που διατηρούν το γάλα σε θερμοκρασία ψύξης μέχρι την παραλαβή και τη μεταφορά του στο ε...