Παραγωγή και χημική ανάλυση νέων ποτών τύπου κεφίρ με ζύμωση συνδυασμών χυμού πορτοκαλιού και εκχυλισμάτων Κορινθιακής σταφίδας με εμπορική καλλιέργεια κεφίρ

• Main Author: Στυλιαρά Παρασκευή
• Other Authors: Styliara Paraskevi
• Language: Greek
• Published: 2022
• Subjects: "Κορινθιακή σταφίδα"; "Corinthian currants"

H Κορινθιακή sταφίδα (ποικιλία Vitis vinifera L. var. Apyrena) είναι υψηλής διατροφικής αξίας λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών συστατικών, φυτικών ινών και άλλων μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, ενώ είναι τροφή κατάλληλη για διαβητικούς. Κατά την πορεία παραγωγής της προκύπτει ένα μ...