| Περίληψη: | Αναμφισβήτητα, τις τελευταίες δεκαετίες έχουν λάβει χώρα σημαντικές αλλαγές στο επιχειρησιακό περιβάλλον σε παγκόσμια κλίμακα, οι οποίες έχουν μεταβάλλει ριζικά τη δομή του. Παραδείγματα τέτοιων αλλαγών αποτελούν η εισαγωγή ευέλικτων συστημάτων παραγωγής, η εντατικοποίηση και η αυτοματοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών, η αύξηση των γενικών εξόδων τόσο ως ποσό όσο και ως ποσοστό επί του συνολικού κόστους των προϊόντων, η μείωση του κόστους άμεσης εργασίας (κυρίως στη βιομηχανία ) ως ποσοστό του κόστους παραγωγής, η αύξηση της ποικιλίας προϊόντων που παράγονται σε μικρές ποσότητες και με διαφορετικές προδιαγραφές, η αύξηση του ρυθμού εισαγωγής νέων προϊόντων στην αγορά τα οποία έχουν μικρό κύκλο ζωής, η υιοθέτηση πελατοκεντρικού προσανατολισμού κ.α.
Οι παραπάνω αλλαγές σε συνδυασμό με την αύξηση της έντασης του ανταγωνισμού και της συνεπακόλουθης μείωσης των περιθωρίων κέρδους, έχουν ανάγει σε πηγή ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος την αποτελεσματική παρακολούθηση και, κυρίως, διοίκηση τους κόστους των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Για τη λήψη ορθών επιχειρηματικών αποφάσεων απαιτείται ορθή πληροφόρηση, η οποία, σε μεγάλο βαθμό, στηρίζεται στα αριθμητικά μεγέθη που παράγει η κοστολογική οργάνωση των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Εξάλλου, ο σωστός προγραμματισμός και η άσκηση της οικονομικής πολιτικής από το Κράτος απαιτεί επίσης σωστή και αντικειμενική πληροφόρηση, που στηρίζεται τα μέγιστα στα μεγέθη του κόστους. Η Κοστολόγηση είναι, δηλαδή, η διαδικασία που αριθμοποιεί τη ζωή των οικονομικών μονάδων, συγκεντρώνει, αναλύει, επεξεργάζεται, συσχετίζει τα αριθμητικά μεγέθη τα οποία συνοψίζει και παρουσιάζει καταλλήλως ώστε να είναι αξιοποιήσιμα από τους λήπτες των επιχειρηματικών αποφάσεων.
Για να είναι όμως τα μεγέθη του κόστους αξιοποιήσιμα θα πρέπει, εκτός των άλλων, να τυγχάνουν μιας τέτοιας επεξεργασίας, κατάταξης και συσχετισμών ώστε να διασφαλίζεται η μέσω αυτών και δι’ αυτών κατάρτιση ορθών οικονομικών εκθέσεων και γενικά η άσκηση ελέγχου για την ορθότητα κάθε επιχειρηματικής απόφασης.
Η σημαντικότητα του εργαλείου της κοστολόγησης για την παροχή αξιόπιστων πληροφοριών στη διοίκηση της ξενοδοχειακής επιχείρησης, για τη λήψη αποφάσεων αποτέλεσε έναυσμα για τη διενέργεια της παρούσας μελέτης η οποία αναφέρεται σε ένα από τα πλέον σύγχρονα πεδία έρευνας και ανάπτυξης της Λογιστικής Επιστήμης που συνδέεται με τη χρησιμοποίηση επιστημονικών μεθόδων, αρχών και κανόνων, στη Διοίκηση των επιχειρήσεων και ιδιαίτερα των ξενοδοχειακών.
Όπως είναι γνωστό, η διοίκηση των επιχειρήσεων, πραγματοποιείται μέσω των λαμβανόμενων καθημερινά επιχειρηματικών αποφάσεων από τους υπεύθυνους φορείς εξουσίας – αρμοδιότητας και ευθύνης – που βρίσκονται σε όλα τα επίπεδα της Διοικητικής πυραμίδας.
Αναλυτικότερα, οι επιμέρους στόχοι της παρούσας μελέτης είναι οι ακόλουθοι: Μέσα από την ανάλυση και την εμπειρική έρευνα των ξενοδοχείων να προκύψει μια πολιτική λογιστικής και κοστολογικής οργάνωσης αυτών, επισήμανση της σημασίας και του μεγέθους της τουριστικής ανάπτυξης της Ελλάδας, αναφορά στον εγχώριο και διεθνή ανταγωνισμό, παρουσίαση της κοστολογικής οργάνωσης των ξενοδοχείων και ανάλυση των κοστολογικών συστημάτων που χρησιμοποιούνται από αυτά, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του κλάδου των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων που έχουν αντίκτυπο στην κοστολόγηση (τιμολόγηση, εποχικότητα, κόστος αδράνειας- υπολειτουργίας, value added, non value added δαπάνες, κ.λπ.).
Η παρούσα διπλωματική μελέτη αποτελείται από οκτώ (8) κεφάλαια στα οποία πραγματεύονται τα ακόλουθα :
Στο Κεφάλαιο 1 αναλύεται η δομή του ξενοδοχειακού συστήματος,
στο Κεφάλαιο 2 αναλύεται η δομή του Τουριστικού συστήματος,
στο Κεφάλαιο 3 αξιολογείται και παρουσιάζεται η οργάνωση του κόστους ως μεταβλητής που στηρίζει απαραιτήτως κάθε επιχειρηματική απόφαση,
στο Κεφάλαιο 4 παρουσιάζεται η κοστολογική οργάνωση των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων,
στο Κεφάλαιο 5 αναλύεται ένα από τα σημαντικότερα είδη Κοστολόγησης, η Κοστολόγηση ανά δραστηριότητα,
στο Κεφάλαιο 6 παρουσιάζονται στατιστικά στοιχεία για την χρηματοοικονομική ανάλυση του κλάδου των ξενοδοχειακών μονάδων,
στο Κεφάλαιο 7 παρουσιάζεται η κοστολογική ανάλυση του κλάδου και
στο Κεφάλαιο 8 παρουσιάζονται τα βασικά συμπεράσματα της μελέτης καθώς και προτάσεις βελτίωσης της εφαρμογής της κοστολόγησης στην εποχή μας.
|
|---|
