Μελέτη της επίδρασης της θερμοκρασίας και του pH στην καταλυτική δραστικότητα εμπορικών στελεχών ζύμης Saccharomyces cerevisiae

• Main Author: Πολίτη, Αικατερίνη
• Other Authors: Καραϊσκάκης, Γεώργιος
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2012
• Subjects: Αλκοολική ζύμωση; Αλκοολικοί βαθμοί; Μονοφασική χρωματογραφία βαρυτικού πεδίου; Παραβολικό μέτωπο ροής; Στατική κατάσταση; Σακχαρομύκητες; Κύκλος ζωής ζυμών; Υπεροσμωτικό σοκ; Alcoholic fermentation; Alcohol degree- Baume; Gravitation Field Flow Fractionation; Parabolic front flow; Static face; Saccharomyces cerevisiae; Yeast metabolic cycle; Hyperosmolar sock; 579.563

Στην παρούσα διπλωματική εργασία έγινε εφαρμογή της Στερικής Μονοφασικής Χρωματογραφίας Χρωματογραφίας βαρυτικού Πεδίου (Μ.Χ.Β.Π.), στη μελέτη της επίδρασης της θερμοκρασίας και του pH, στην καταλυτική δραστικότητα εμπορικών στελεχών ζύμης Saccharomyces Cerevisiae. Η τεχνική αυτή είναι απλή, αλλά ευ...