Απορρύπανση τυρογάλακτος με χρήση κεφίρ προς παραγωγή γαλακτικού οξέος

• Main Author: Βλάχου, Κυριακή
• Other Authors: Σουπιώνη, Μαγδαληνή
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2017
• Subjects: Τυρόγαλα; Κεφίρ; Ρυθμός πρόσληψης λακτόζης; Γαλακτικό οξύ; Φλοιοί βύνης (BSG); Μεσοκάρπιο πορτοκαλιού; Πριονίδι; Βιοχημικά απαιτούμενο οξυγόνο; Χημικά απαιτούμενο οξυγόνο; Whey; Kefir; Lactose Uptake Rate (LUR); Lactic acid; Brewer’s spent grains (BSG); Albedo; Sawdust; Biochemical Oxygen Demand (BOD5); Chemical Oxygen Demand (COD); 628.168 36

Το τυρόγαλα, ως το κύριο απόβλητο της βιομηχανίας παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων, δημιουργείται καθημερινά κατά τόνους και αποτελεί ένα ευαίσθητο περιβαλλοντικό πρόβλημα. Λόγω του υψηλού κόστους επεξεργασίας του, πολλές μικρομεσαίες τυροκομικές επιχειρήσεις απορρίπτουν μεγάλες ποσότητες τυρογάλα...