The Maillard reaction consequences for the chemical and life sciences

• Άλλοι συγγραφείς: Ikan, Raphael
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Chichester John Wiley & Sons 1996
• Θέματα: Αντίδραση Maillard; Ανθρώπινη φυσιολογία; Βιοχημεία
• Φυσική περιγραφή: xii, 214 p. fig., tab. 24 cm.
• Βιβλιογραφία: Includes bibliographical references and indexes
• ISBN: 0471963003