Muscle foods : meat-poultry and seafood technology.

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: Chapman and Hall
• Άλλοι συγγραφείς: Breidenstein, Burdette C., Kinsman, Donald, Kotula, Anthony
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York : Chapman and Hall, 1994
• Θέματα: ΚΡΕΑΣ; ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ; Τεχνολογία; ΤΡΟΦΙΜΑ; Ψάρια
• Περιγραφή τεκμηρίου: Περιλαμβάνει ευρετήριο.
• Φυσική περιγραφή: xiv,573σ. : pic.
• ISBN: 0412986418