Food processing : Principles and applications ; Edited by J. Scott Smith and Y. H. Hui.

• Άλλοι συγγραφείς: Hui, Yui H., Smith, Scott J.
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Ames, Iowa (Blackwell), c2004
• Θέματα: Food industry and trade
• Φυσική περιγραφή: xii, 511 σ. : εικ. ; 27 εκ.
• Βιβλιογραφία: Περιλαμβάνει βιβλιογραφίες και ευρετήριο.
• ISBN: 0813819423