Food processing : Principles and applications ; Edited by J. Scott Smith and Y. H. Hui.

• Other Authors: Hui, Yui H., Smith, Scott J.
• Format: Book
• Language: English
• Published: Ames, Iowa (Blackwell), c2004
• Subjects: Food industry and trade
• Physical Description: xii, 511 σ. : εικ. ; 27 εκ.
• Bibliography: Περιλαμβάνει βιβλιογραφίες και ευρετήριο.
• ISBN: 0813819423