The professional chef's guide to kitchen management.

• Corporate Author: CBI
• Other Authors: Fuller, John, Knight, John B., Salter, Charles A.
• Format: Book
• Language: English
• Published: New York : CBI, c1985
• Subjects: Management; RESTAURANTS; ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΩΣΗ; ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ; ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ, ΤΑΒΕΡΝΕΣ,ΚΛΠ; ΚΟΥΖΙΝΑ; ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ; ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ, ΤΑΒΕΡΝΕΣ, ΚΛΠ - ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΩΣΗ
• Physical Description: xi,238σ. : tab
• ISBN: 0442226241