Principles of food processing

• Κύριος συγγραφέας: Heldman, Dennis R
• Άλλοι συγγραφείς: Hartel, Richard W. 1951-
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Gaitherburg, Maryland Aspen Publishers 1998
• Σειρά: Food science texts series
• Θέματα: Τεχνολογία τροφίμων
• Φυσική περιγραφή: xiii, 288 p. fig., tabl. 26 cm
• Βιβλιογραφία: Includes bibliographical references and index
• ISBN: 0834212692