Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων /

• Main Author: Μάντης, Αντώνιος Ι. (συγγραφέας.)
• Other Authors: Παπαγεωργίου, Δημήτριος Κ. (συγγραφέας.), Φλετούρης, Δημήτριος Ι. (συγγραφέας.)
• Format: Book
• Language: Greek
• Published: Θεσσαλονίκη : Κυριακίδης, c2020.
• Edition: 2η έκδ.
• Subjects: Γαλακτοκομικά προϊόντα > Βιομηχανία και εμπόριο > Ποιοτικός έλεγχος.; Γάλα > Ποιότητα; Γάλα > Ανάλυση.; Τρόφιμα ζωικής προέλευσης
• Item Description: «ποικίλες ανατυπώσεις που εμφανίζονται ως διαφορετικές εκδόσεις» 2η έκδοση 2020. 1η έκδ.(δηλ. ανατύπωση) 2024.; zΔιαθέσιμα σε ηλεκτρονικη μορφήI3Πίνακας περιεχομένουI3ενδεικτικό απόσπασμα Iu https://service.eudoxus.gr/search
• Physical Description: 360 σ. : εικ. ; 24 εκ.
• Bibliography: Περιλαμβάνει βιβλιογραφικές παραπομπές (σ.[353]-360)
• ISBN: 9789606020162

Η προσπάθεια για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφαλών για τον καταναλωτή, στηρίζεται σε σειρά μέτρων που εφαρμόζονται από την εκτροφή έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα μέτρα αυτά αναφέρονται κυρίως σε θέματα καλής πρακτικής της παραγωγής (GMP), καλής υγιεινής πρακτικής (GHP) και ανάλυσης κινδύνου στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP).Η προσπάθεια αυτή είναι αναγκαίο να στηρίζεται και να υποστηρίζεται από αξιόπιστες εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης, ώστε να ανακαλύπτονται εγκαίρως τα σφάλματα ή οι ατέλειες στις γραμμές παραγωγής, να γίνονται οι απαραίτητες διορθωτικές παρεμβάσεις και να αποκλείονται οι ελαττωματικές παρτίδες τροφίμων.